Jak připravit kávu v automatickém kávovaru

Jak vybrat kávu do automatu?

Ne každý automatický kávovar zvládne zpracovat všechna zrna stejně dobře. Výběr kávy je proto zásadní: 

• Levnější automaty (do 10 000 Kč) → středně pražená zrna z nižších nadmořských výšek (Brazílie, Kolumbie). Jsou křehčí, mlýnek se s nimi tolik nenadře a extrakce je vyvážená.
• Vyšší třída automatů (nad 10 000 Kč) → středně pražená káva z vyšších nadmořských výšek (Etiopie, Keňa). Poradí si i s komplexnější chutí.

Teplota spařování: malý detail, velký rozdíl

Teplota by měla by být přizpůsobena druhu kávy, kvalitě vody a samozřejmě i vašim osobním preferencím.

• Vyšší teplota (94–96 °C)
  • Zdůrazní intenzivní chutě, jako je hořká čokoláda nebo oříšky, a potlačí kyselost. Tato teplota je ideální pro naše středně pražené kávy do automatu.
• Nižší teplota(90–92 °C)
  • Volíme ji tehdy, kdy chceme zdůraznit lehkou ovocnost nebo jemnou kyselinku. Nižší teplota je také dobrou volbou pro více pražené kávy, pokud potřebujeme potlačit hořkost.

Hrubost mletí: jak ji nastavit

Naše kávy obvykle nejlépe vyniknou při druhém nejjemnějším stupni mletí. Pamatujte ale, že každý stroj funguje trochu jinak, a proto je důležité experimentovat a najít vaše optimální nastavení.

Základní pravidla mletí:

• Příliš hrubé mletí: Pokud je mletí příliš hrubé, voda proteče kávou příliš rychle. Výsledkem je slabá a vodnatá káva s kyselou chutí a málo hutným tělem.
• Příliš jemné mletí: Jemnější mletí zpomaluje průtok vody – káva může dokonce jen kapat. To může vést k přeextrahovanosti, která způsobí hořkou a nepříjemně silnou chuť.

Po změně hrubosti mletí budete muset nejspíš připravit 1–2 šálky a neočekávejte, u kterých se změna ještě neprojeví. Mějte trpělivost.

Intenzita kávy: jak ji nastavit?  

Automaty mají možnost volby „intenzity“ – někdy ji označují jako sílu kávy nebo množství namleté dávky.  

• Nechcete nic řešit? Nastavte střední až vyšší úroveň (3 z 5 symbolů).  
• Chcete mít extrakci pod kontrolou? Podívejte se do manuálu, kolik gramů kávy váš kávovar dávkuje. Použijte poměr 1:4 (např. 7,5 g kávy → 30 ml espressa).  

Jak velkou kávu z automatu můžete připravit?

Automatické kávovary umožňují nastavení množství vody. Většina lidí nastaví průtok vody na maximum a diví se, že káva chutná „vodově“.  

Doporučení pro ideální objem:

• Pokud nechcete nic řešit: Nastavte objem na 35–40 ml pro espresso nebo cappuccino. Pro větší šálek doporučujeme připravit dvě menší kávy za sebou místo zvýšení množství vody – tím předejdete vodové chuti. Pokud pijete lungo nebo větší objem, dolijte si espresso horkou vodu zvlášť.
• Pokud si s kávou chcete vyhrát: Zjistěte, kolik gramů kávy váš kávovar dávkuje při zvoleném nastavení intenzity, a použijte poměr 1:4 (např. pro dávku 7,5 g připravte nápoj o objemu 30 ml, na 12,5 g zase 50 ml atd.). U našich středně pražených káv tento poměr funguje skvěle. U více pražených káv může lépe fungovat poměr 1:3.

Jak na šlehání mléka?

Správné mléko ovlivní chuť i texturu pěny. Držte se těchto bodů:

• Čerstvé plnotučné mléko (min. 3,5 % tuku) → sametová pěna a plná chuť.  
• Chlazené na 5 °C → dává vám víc času na dosažení správné konzistence při šlehání.  
• Rostlinné alternativy? Nejlépe fungují ovesné nebo sójové „barista“ verze.  

Voda: základ každé kávy

Voda tvoří až 98–99 % kávy, a proto má její kvalita zásadní vliv na výslednou chuť nápoje. Ať už používáte vodu z kohoutku nebo filtrovanou, je důležité věnovat pozornost její tvrdosti, protože právě ta ovlivňuje chuť i výkon vašeho kávovaru.

Jakou vodu používat?

• Měkká až středně tvrdá voda: Optimální pro přípravu kávy, protože neovlivňuje chuť nápoje a nezpůsobuje rychlé usazování vodního kamene v kávovaru.
• Tvrdá voda: Obsahuje více minerálů, které mohou způsobit hořkost a ovlivnit čistotu chutí. Doporučujeme používat vodní filtr integrovaný v nádržce kávovaru nebo filtrovanou vodu z externích filtrů.

Jak správně čistit automatický kávovar

Pravidelné čištění je nezbytné nejen pro zachování hygieny a skvělé chuti kávy, ale také pro prodloužení životnosti kávovaru. Bez pravidelné údržby se uvnitř usazují kávové oleje, které postupně žluknou a kazí chuť. Nečištěný kávovar může navíc zvyšovat riziko poruch.

Jak často musím stroj čistit?

• Denně
  • Čistěte nádobu na kávovou sedlinu a nádržku na vodu, aby nedocházelo k hromadění nečistot a bakterií.
  • Důkladně omyjte části, které přicházejí do kontaktu s mlékem ihned po použití – mléčné zbytky mohou rychle vést k plísním.
• Týdně
  • Vyčistěte mlýnek a nádobu na zrna, kde se mohou usazovat zbytky olejů ze zrn.
  • Projděte si pokyny k čisticímu programu vašeho stroje a použijte čisticí tabletu, která odstraní usazeniny a nečistoty z vnitřních trubek a sít.
• Pravidelně dle potřeby
  • Odvápněte stroj podle pokynů výrobce. Tvrdá voda může vést k usazování vodního kamene.