Brazílie Fazenda Rodomunho

Filtr Sweet
360 Kč 1 296 Kč 3 168 Kč od 360 Kč
Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Můžeme doručit do:
19.3.2025 19.3.2025 19.3.2025 Zvolte variantu
Možnosti doručení
Kyselost:
   ◉◉○○○
Sladkost:
   ◉◉◉○○
Tělo:
   ◉◉◉○○
Chuť: lesní ovoce, švestky, čokoláda

 

Detailní informace

Detailní popis produktu

Čokoládová sladkost se snoubí s lehkým ovocným nádechem lesních plodů a švestek.

Poznámky z pražírny

Seznamte se s naší druhou brazilskou Geishou! Farmář Cristiano Ottoni tuhle ceněnou odrůdu zpracoval spojením naturální a anaerobní fermentace, což dohromady vytváří hedvábnou texturu, čokoládovou sladkost, kterou příjemně vyvažují ovocné tóny lesních plodů a švestek. U nás v pražírně jsme ji vyladili tak, aby perfektně sedla přípravě filtrované kávy.

Brazílie Fazenda Rodomunho

Region

Alto Paranaíba, Cerrrado

Brazílie Fazenda Rodomunho

Farmář

Cristiano Ottoni

Brazílie Fazenda Rodomunho

Sklizeň

23/24

Brazílie Fazenda Rodomunho

Způsoby zpracování

natural, anaerobic

Brazílie Fazenda Rodomunho

Farma

Fazenda Rodomunho

Brazílie Fazenda Rodomunho

Partner

Kavaz Brazil

Brazílie Fazenda Rodomunho

Odrůda

Geisha

Brazílie Fazenda Rodomunho

Nadmořská výška

900-1050 m. n. m.

Charakter kávy

Modré kávy jsou slaďoučké jako nebeská mana a je v nich cítit třeba karamel, med nebo sušené ovoce. Vyvážené, krémové, nekomplikované, takže se zavděčí každému. Na espresso i mléčné nápoje.

O farmáři

Brazílie Fazenda Rodomunho
Brazílie Fazenda Rodomunho

Rodiny Carvalho Dias a Ottoni pěstují kávu v Brazílii už od roku 1890 a patří mezi uznávané hráče na brazilské kávové scéně. Dnes už čtvrtá generace pokračuje v jejich odkazu na několika farmách, včetně Fazenda Rodomunho, ze které naše káva je.

Farma leží v nejvyšší části regionu Cerrado, v Alto Paranaíba, kde se kávovníky pěstují ve výšce 900 až 1 050 metrů. Na 450 hektarech půdy najdete asi 1,3 milionu stromů odrůd Mundo Novo, Catuaí, Acaiá a Icatú ale i cenných odrůd jako je Pacamara Vermelho, Panamanho a Maragogipe a nebo právě Geisha, kterou máme v pražírně my.

Farma Rodomunho klade velký důraz na ekologii, je v souladu s původními lesními rezervacemi, které pomáhají udržovat rovnováhu a poskytují útočiště místním ptákům a zvířatům. Odpad z kávy se zde přetváří na organické hnojivo a s vodou se zachází šetrně – veškerá voda je recyklována a pečlivě čištěna, aby nedocházelo k znečištění místních toků. 

Zaměstnanci mají solidní mzdy, které daleko převyšují průměr v brazilském kávovém sektoru. Farma nabízí moderní bydlení, školu, zdravotní kliniku a sportovní zařízení, je to skutečně taková „agrovesnice“. Navíc získala řadu ocenění a její káva se pravidelně objevuje mezi finalisty prestižní soutěže Cup of Excellence.

Naturální zpracování a anaerobní zpracování

Anaerobní fermentace je jeden z nejmladších směrů ve zpracovávání kávy. Tento způsob zpracování nemá jasná pravidla a každý farmář k němu přistupuje individuálně. Základem je však uzavření kávy do nádob a redukce přístupuvzduchu. Zpracování vede často k divokým, neotřelým a nečekaným chutím a komplexnímu tělu, někdy s “alkoholovým” nádechem.
U naturálně-anaerobního zpracování se kávové třešně třídí, po té se fermentují v uzavřených nádobách (v tomto případě 4 dny) a nakonec suší na afrických postelích (zde 18 dní).

Odrůda Geisha

Odrůda Geisha je hybridní varianta kávovníku Arabica. Původně pochází z divokého lesa Gori Gesha v etiopské oblasti Kaffa, kde byla poprvé objevena už v roce 1931. Nejčastěji je spojována s Panamou, přestože zde byla vysázena až v 60. letech 20. století.

Definitivně ji proslavila farmaHacienda la Esmeralda, která ji po mnoha letech zdokonalování představila na prestižní aukci kávy "Best of Panama" v roce 2004. Hodnotitelé ochutnávající kávu byli nadšeni lahodnými a jedinečnými chutěmi, díky kterým popularita kávy Gesha expandovala přes noc do celého světa. Díky své neuvěřitelné oblibě a omezenému množství se stala nejdražší kávou na světě.

Příprava filtru

18 g

Množství kávy

250 g

Množství vody 

2:30

Čas extrakce

25 kliků

Hrubost mletí 

94 °C

Teplota 

Časté dotazy

Je káva namletá, nebo zrnková?

Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

Jak rychle musím kávu spotřebovat?

Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

  • Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.

  • Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problem kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

Další info naleznete v našem článku o čerstvosti.

Jak mám kávu skladovat?

V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

Dodáváte kávy do firem a kaváren?

Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

Kolik kávy připravím z 250 g zrnek?

  • Espresso - přes 30 šálků
  • Filtr - přibližně 15 šálků

Doplňkové parametry

Kategorie: Filtr
Vhodné použití: Filtrovaná káva
Kyselost: Nízká
Sladkost: Střední
Tělo: Střední
Způsob zpracování: Experimentální
Chuť: Sweet

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Bezpečnostní kontrola