Pokračovat do košíku
Zákaznická podpora:+420 603 453 007objednavky@ohmybean.coffee
    Domů / Obchod / Káva / Filtr / Etiopie Ayla

    Etiopie Ayla

    Filtr Fruity
    ayla 1 min
    350 Kč 2 310 Kč od 350 Kč
    Skladem Skladem Zvolte variantu
    Hmotnost
    Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
    Můžeme doručit do:
    19.3.2025 19.3.2025 Zvolte variantu
    Možnosti doručení
    Kyselost:
       ◉◉◉○○
    Sladkost:
       ◉◉◉○○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: tropické ovoce, růžové víno, pralinky

     

    Detailní informace

    Související produkty

    adnan fF 1 min
    Filtr Fruity
    Etiopie Adnan
    Skladem
    od 360 Kč
    Detail
    Kyselost:
       ◉◉◉○○
    Sladkost:
       ◉◉◉○○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: tropické ovoce, růžové víno, pralinky

     

    ETI_ADN/250/F
    rwanda 250 1 min
    Filtr Fruity
    Rwanda Uzziel & Laetitia
    Skladem
    od 330 Kč
    Detail
    Kyselost:
       ◉◉◉◉○
    Sladkost:
       ◉◉◉◉○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: tropické ovoce, lesní plody, víno

     

    RW/150/F
    bur f 1 min
    Filtr Floral
    Burundi Kibingo
    Skladem
    od 330 Kč
    Detail
    Kyselost:
       ◉◉◉◉○
    Sladkost:
       ◉◉○○○
    Tělo:
       ◉◉○○○
    Chuť: švestky, bylinky, med

     

    BURR/250/F
    geishaa 1 min
    Filtr Sweet
    Brazílie Fazenda Rodomunho
    Skladem
    od 360 Kč
    Detail
    Kyselost:
       ◉◉○○○
    Sladkost:
       ◉◉◉○○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: lesní ovoce, švestky, čokoláda

     

    BRAZ_GEI/250/F
    huke filter 1 min
    Filtr Floral
    Etiopie Huke
    Skladem
    od 330 Kč
    Detail
    Kyselost:
       ◉◉◉◉○
    Sladkost:
       ◉◉○○○
    Tělo:
       ◉◉○○○
    Chuť: švestky, bylinky, med

     

    ETI_HUK/250/F
    kol g 1 min
    Filtr Floral
    Kolumbie Villa Pastora
    Skladem
    od 380 Kč
    Detail
    Kyselost:
       ◉◉○○○
    Sladkost:
       ◉◉○○○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: ovocný čaj, meruňky, karamelová sladkost

     

    PAS/250/F
    honduras ferment 1 min
    Filtr Fruity
    Honduras Marysabel & Moises
    Skladem
    od 350 Kč
    Detail
    Kyselost:
       ◉◉◉○○
    Sladkost:
       ◉◉◉◉○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: tropické ovoce, pomeranč, whisky
    3746/250
    kena 250 f 1 min
    Filtr Fruity
    Keňa Gatura AA
    Skladem
    od 350 Kč
    Detail
    Kyselost:
       ◉◉◉◉○
    Sladkost:
       ◉◉◉○○
    Tělo:
       ◉◉◉○○
    Chuť: černý rybíz, ostružiny, citrusy
    KEGA/250/F
    Zobrazit všechny související produkty Předchozí produkt Další produkt

    Detailní popis produktu

    Káva se sofistikovanou chutí tropického ovoce, růžového vína a sladkostí pralinek.

    Poznámky z pražírny

    Tahle káva je ovocný ráj, chutná po jahodách, sušených jablkách a růžovém víně, s příjemně svěží kyselinkou. S hodnocením 90 SCA je tohle káva pro všechny, kdo ocení ovocnou komplexitu. Zpracování probíhala pod přísnou kontrolou na stanici, kde do detailu vyladěná fermentace není jen proces, ale umění. 

    Skvěle se hodí na filtr, když chcete ochutnat něco opravdu výjimečného.

    Produkt - Etiopie filtr

    Region

    Sidamo

    Produkt - Etiopie filtr

    Producent

    Faysel Yonis, Testi Coffee

    Produkt - Etiopie filtr

    Sklizeň

    23/24

    Produkt - Etiopie filtr

    Způsoby zpracování

    natural, anaerobic

    Produkt - Etiopie filtr

    Stanice

    Yaye

    Produkt - Etiopie filtr

    Partner

    Plotcoffee

    Produkt - Etiopie filtr

    Odrůda

    Heirloom

    Produkt - Etiopie filtr

    Nadmořská výška

    2300 m. n. m.

    Charakter kávy

    Šťavnatě oranžová etiketa pro ovocnou jízdu a kávy se svěží kyselinkou, s chutí citrusů a bobulí. Nejvíc zazáří u alternativních metod, jako je V60 nebo aeropress, fajnšmekři si je vychutnají i na espressu.

    Faysel Yonis a stanice Ayla 

    Produkt - Etiopie filtr
    Produkt - Etiopie filtr

    Ayla? To je jedna z dvacítky mycích stanic pod křídly rodinné firmy Testi Coffee, kterou vede Faysel Yonis. Jejich mise? Růst spolu s farmáři, kteří pro ně pěstují kávu. Právě proto spustili Project Direct – program, který reálně komunitě pomáhá. Zatím postavili dvě základní školy a pomohli vzdáleným komunitám získat čistou vodu a elektřinu.

    Do mycí stanice Ayla během sklizně proudí kávové třešně od zhruba 700 producentů. Většinou jde o malé farmy na 2–5 hektarech, kde se hospodaří přirozeně a bez zbytečné chemie. Tyhle farmy leží v horách ve výšce 1950–2150 metrů, což znamená jedno: chladné noci a pomalé zrání třešní. Výsledek? Hustá zrna která vedou k sladkému a komplexnímu chuťovému profilu, který stojí za to objevovat.

    Produkt - Etiopie filtr Popis obrázku (pro vynechání smažte)

    O stanici Ayla

    Ayla? To je jedna z dvacítky mycích stanic pod křídly rodinné firmy Testi Coffee, kterou vede Faysel Yonis. Jejich mise? Růst spolu s farmáři, kteří pro ně pěstují kávu. Právě proto spustili Project Direct – program, který reálně komunitě pomáhá. Zatím postavili dvě základní školy a pomohli vzdáleným komunitám získat čistou vodu a elektřinu.

    Do mycí stanice Ayla během sklizně proudí kávové třešně od zhruba 700 producentů. Většinou jde o malé farmy na 2–5 hektarech, kde se hospodaří přirozeně a bez zbytečné chemie. Tyhle farmy leží v horách ve výšce 1950–2150 metrů, což znamená jedno: chladné noci a pomalé zrání třešní. Výsledek? Hustá zrna která vedou k sladkému a komplexnímu chuťovému profilu, který stojí za to objevovat.

    Produkt - Etiopie filtr Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést)
    Produkt - Etiopie filtr Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést)

    Naturální zpracování a anaerobní zpracování

    Třešně se ponoří se do vody, kde vadné, přezrálé nebo nedozrálé samy vyplavou na povrch a jsou odstraněny. Ty správně zralé zůstanou.

    Poté se umístí do sudu, který se uzavře, aby vzniklo anoxické prostředí. Vodní zátka v malém otvoru slouží jako jednosměrná brána – kyslík dovnitř nesmí, ale CO2, který se během fermentace uvolňuje, má volnou cestu ven.

    Sudy se chladí ve vodní lázni, aby teplota zůstala stabilní mezi 15 a 18 °C. Během 120 hodin fermentace zde mikroby přeměňují cukry z třešní na kyseliny, alkohol a CO2, dokud pH neklesne na ideálních 3,8. Tento proces rozvíjí intenzivní ovocné a komplexní chutě.

    Celou dobu je možné plně kontrolovat dva klíčové aspekty fermentace: teplotu a dobu trvání. Po pěti dnech se sudy otevřou a třešně se rychle suší na slunci, dokud jejich vlhkost neklesne pod 35 %. Následně se dalších 30 dní dosušují pod stínicími sítěmi na vyvýšených záhonech, dokud nedosáhnou konečné vlhkosti 12 %.

    Výsledkem je ovocná exploze chutí připomínající jahody, sušená jablka a růžové víno s výraznou, svěží kyselostí.

    Odrůda Heirloom

    Název je obecným označením kávových třešní vypěstovaných v Etiopii. Heirloom se pokládá za pramatku všech káv, ze které vyšly všechny ostatní odrůdy. Jelikož se v Etiopii káva sbírá nikoliv na plantážích, ale v lesích, je Heirloom obšírným označením přibližně 6 až 10 tisíc genetických variací, které je v Etiopii možné najít.

    Vliv na chuť bude mít region nebo taky zpracování - naturální zpracování povede k funky sladké chuti s plnou ovocností, promyté zase podtrhne čistotu a výraznou aciditu, honey metoda se pak v chuťovém spektru postaví někde uprostřed dvou předchozích.

    Příprava filtru

    18 g

    Množství kávy

    300 g

    Množství vody 

    2:30

    Čas extrakce

    27 kliků

    Hrubost mletí

    97 °C

    Teplota 

    Časté dotazy

    Je káva namletá, nebo zrnková?

    Zrnková, ale umíme ji poslat i namletou! Přidejte si jednu z voleb přípravy, na kterou budete chtít kávu namlít.

    Pokud je to možné, pořiďte si vlastní mlýnek. Namletá káva rychleji stárne.

    Jak rychle musím kávu spotřebovat?

    Na obalech uvádíme, že káva chutná nejlépe 10-50 dní od pražení.

    • Filtr: kávu můžete používat hned druhý den, nejlépe chutná asi 10-30 dní po upražení.

    • Espresso: doporučujeme počkat alespoň 7 dní od upražení, nejlépe chutná měsíc od pražení, není problem kávy připravovat i dva až tři měsíce od upražení.

    Další info naleznete v našem článku o čerstvosti.

    Jak mám kávu skladovat?

    V původním balení, v suchu, mimo slunce a intenzivní teplo.

    Dodáváte kávy do firem a kaváren?

    Ano, s VO máme bohaté zkušenosti.

    Podívejte se do sekcí Pro kavárny a Pro firmy, kde se můžete rovnou i zaregistrovat.

    Kolik kávy připravím z 250 g zrnek?

    • Espresso - přes 30 šálků
    • Filtr - přibližně 15 šálků
    Produkt - Etiopie filtr Popis obrázku (pro vynechání smažte)

    Doplňkové parametry

    Kategorie: Filtr
    Vhodné použití: Filtr
    Kyselost: Střední
    Sladkost: Vysoká
    Tělo: Střední
    Způsob zpracování: Experimentální
    Chuť: Fruity

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Nevyplňujte toto pole:

    Bezpečnostní kontrola